熊文

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先代からの味をそのままに【米沢ラーメン　支那そば熊文（くまぶん）】｜*and trip. たびびと 旬な街、旬な魅力、地域の今を知るメディア「*and trip. 」のオフィシャルWebサイト。地域メディアとして地域の情報を集約し、皆さまに旅のきっかけを提供します。「たびび...

冬の米沢グルメ旅で米沢ラーメンを食らう。冬の山形といえばゲレンデか温泉が定番だが、今回はどっちも無視のグルメ旅を敢行。 特に冬ならではのグルメがあるわけではないこの寒い地にわざわ… 詳細を見る

皆様、「米沢ラーメン」はご存知でしょうか？山形県を代表するグルメで、県内はもちろん県外からもたくさんの方が足を運ぶ定番のグルメです。特徴は水分をたくさん含んだ麺、専門用語で「多加水」と呼ばれる製法で、小麦粉を捏ねるとき通常より多くの水を加え軟らかく練り上げた細縮れ麺を使用します。スープは鶏ガラ、煮干しを基本としているところが多いようです。 今回ご紹介する、ここ「支那そば　熊文」は米沢市民に長く親しまれる名店です。 先代からお店を引継ぎ、切り盛りする店主はなんとまだ２０代。元々はアルバイトとして働いていたそうで先代の店主よりお店を継がないかと言われ、地元に残り熊文の味を継承することを決めたそうです。

支那そば 熊文

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