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仕込み水の硬度を変えるとパン生地はどうなる?硬水と軟水で比較してみた

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仕込み水の違いでパン生地に違いは出るの?水には、大きく分けて「硬水」と「軟水」があります。水は「硬度」と呼ばれる数値で分けることがあり、硬度によって風味や用途にも違いが。

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