鮭の新切り

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幻の食材？　『鮭の新切り』𓆟｜かつおjapan 予約注文をしていた　 『鮭の新切り』が届いた！ これ「さけのしんぎり」と読みたくなりますが、「ようのじんぎり」と読みます。 聞き慣れない言葉だと思いますが、今回は...

そう、鮭。 内臓を取り除いた身に塩をふり、数日かけて水分を抜き、その後寒風にさらして熟成させる 鮭の新切り（ようのじんぎり）という伝統的な保存食です

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