平核無ひらたねなし

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平核無　ひらたねなし　庄内柿　おけさ柿　八珍柿 ｜ 柿（かき／カキ）　品種の特徴　食べ方　選び方 平核無の特徴や来歴、見分け方（選び方）、旬の時期や食べ方、保存方法などを紹介しているページです。

庄内柿は、庄内地域でとれる柿のブランド名で、代表的な品種は「平核無（ひらたねなし）」という四角い種無し柿です。 「平核無」は渋柿のため、炭酸ガスやアルコールなどでの渋抜き作業を経て食用になります。 樹全体にまんべんなく陽が当たるように管理された柿は、秋の気温の低下とともに色づき、甘味が増していきます

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