平核無ひらたねなし

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庄内柿は、庄内地域でとれる柿のブランド名で、代表的な品種は「平核無（ひらたねなし）」という四角い種無し柿です。 「平核無」は渋柿のため、炭酸ガスやアルコールなどでの渋抜き作業を経て食用になります。 樹全体にまんべんなく陽が当たるように管理された柿は、秋の気温の低下とともに色づき、甘味が増していきます

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